无码在线观看免费欧美|丁香五月六月在线视频综合网|日韩毛片在线观看完整高清|激情理论视频一区二区三区|成年人免费观看的黄色特A级视频|久艹视频免费黄色床视频|成人片色色大黄全免费|国产免费久久久久久无码|色婷婷A久久色导航一区二区|特黄色超级黄日韩美女视频色

炒雞瓜與隔年菜

張文泰

舊年的春節(jié)，有一樣每家每戶必不可少的主打菜——隔年菜，還有一道菜，講究的人家也是必須有的，炒雞瓜。如果說隔年菜是百姓家正月里食用的方便菜肴，那么炒雞瓜則是大戶人家待客必備的佐酒小菜。這兩道菜有一個共同之處，都是在年前，臘月二十八九提前一次性做好，正月里隨取隨食。

大年夜的“三不粘”

于建章

每到大年夜，福山風味的魯菜招牌菜——“三不粘”，就會在年夜飯桌上閃亮登場。

“三不粘”作為魯菜的代表作之一，發(fā)祥于清朝中期的福山。具體做法是，雞蛋清剝離蛋黃，把余下來的蛋黃加水、淀粉、白糖和豬大油攪拌均勻，反復翻炒，直到渾然一體、晶瑩發(fā)黃透著亮光，就可以出鍋了。食時“不粘盤、不粘筷、不粘牙”，吃在嘴里，香甜滑潤可口；吞進肚里，蕩氣回腸。

一口鮮汁鲅魚餃

李啟勝

銀杏黃，鲅魚鮮。當海邊那片銀杏林變得樹葉焦黃焦黃，也就到了海邊人吃鲅魚餃子的時刻。

此時，海里的鲅魚快速開啟貼秋膘模式。秋汛和初冬這個時間段，海里鲅魚為越冬儲備脂肪，體形飽滿，肉質緊實，是做鲅魚餡兒餃子的上等原料。

那些藏在小城煙火中生意興隆的大大小小的餐館，也會根據季節(jié)的變化，和民以食為天的需求，把鲅魚餡兒餃子作為主打的招牌美食。

父親的豬皮凍

胡建軍

小時候，一到寒冬臘月，我就惦記著父親熬制豬皮凍。它有水晶般晶瑩剔透，有雞蛋清那樣綿軟、細嫩的質感，吃進嘴里，清涼滑潤，鮮香而不油膩。

做豬皮凍是一個很復雜的過程。在熬制前，要清理豬皮。父親先用開水把豬皮焯一下，取出后，一邊把豬皮上的毛除去，一邊用菜刀除去殘存在肉皮里側的肥肉，免得熬出的凍太過油膩。把肉皮切成小絲條兒，用清水洗凈后，重新放到鍋中，肉皮和水的比例一般為一比五，放上蔥姜，以及香料袋子，繼續(xù)加熱燒火，進入“熬凍子”階段。在熬的過程中，父親多次用飯勺舀出一點肉皮湯，用食指蘸點兒湯汁，用拇指輕輕地捏一捏。父親說，湯汁發(fā)黏，有沾手指的感覺就行了。