70%淘汰預(yù)警下，酒業(yè)綠色智造如何破局？
2026年03月31日
本報(bào)記者 劉雪霞 發(fā)自成都
2026年，白酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵之年。新國(guó)標(biāo)全面落地，治污成本陡增十倍；消費(fèi)代際加速更迭，市場(chǎng)邏輯悄然重構(gòu)；人工智能深度滲透，傳統(tǒng)釀造面臨顛覆性變革。三重壓力疊加下，綠色智造成為關(guān)乎行業(yè)存續(xù)的一道必答題。
3月25日，由《華夏酒報(bào)》主辦、四川華宇瑞得科技有限公司協(xié)辦的“2026酒業(yè)綠色智造發(fā)展峰會(huì)”在成都召開(kāi)。峰會(huì)以“綠色智造”為主題，匯聚政、產(chǎn)、學(xué)、研、企各界精英，聚焦白酒產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型與智能升級(jí)，共探行業(yè)可持續(xù)發(fā)展新路徑。
共識(shí)與預(yù)警：綠色智造成行業(yè)主旋律， 70%淘汰紅線敲響警鐘
當(dāng)前，白酒產(chǎn)業(yè)正站在綠色轉(zhuǎn)型與智能升級(jí)的歷史交匯點(diǎn)上，從政策導(dǎo)向到市場(chǎng)選擇，“綠色智造”已從理念共識(shí)加速邁向行動(dòng)落地。
德陽(yáng)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田鋒在致辭中指出，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、綠色化、融合化高質(zhì)量發(fā)展，是響應(yīng)國(guó)家雙碳戰(zhàn)略、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的必然要求。他提出三大路徑：以數(shù)字化賦能，重塑釀造新范式，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)推動(dòng)全鏈條升級(jí)，讓傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)可量化傳承；以綠色化引領(lǐng)，構(gòu)建生態(tài)新格局，走生態(tài)優(yōu)先之路，推廣清潔能源，推進(jìn)資源循環(huán)利用，打造零碳工廠；以融合化驅(qū)動(dòng)，拓展產(chǎn)業(yè)新價(jià)值，打破產(chǎn)業(yè)邊界，推動(dòng)酒業(yè)與文化、旅游等深度融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。
四川省委省政府決策咨詢委員會(huì)副主任李后強(qiáng)在發(fā)表主旨演講時(shí)發(fā)出重磅預(yù)警：“70%中小酒企都會(huì)被淘汰?！彼赋?，當(dāng)前，酒業(yè)正面臨兩大革命性變化——消費(fèi)者群體迭代和AI技術(shù)革新，而行業(yè)最大的問(wèn)題是“以舊思維應(yīng)對(duì)新時(shí)代”，導(dǎo)致各種矛盾叢生。他強(qiáng)調(diào)，綠色的本質(zhì)是健康，制造的本質(zhì)是科學(xué)省事，國(guó)家在“十五五”規(guī)劃中明確提出的智能化、綠色化、融合化“三化”方向，酒業(yè)必須緊跟這一戰(zhàn)略導(dǎo)向。
對(duì)于酒企如何突圍，他給出了六大路徑：價(jià)值升維，從賣酒精到經(jīng)營(yíng)文化；底色重塑，從頂層突破到底層重構(gòu)；數(shù)智賦能，推動(dòng)全流程智能化改造；場(chǎng)景革命，重構(gòu)消費(fèi)體驗(yàn)；生態(tài)協(xié)同，推動(dòng)產(chǎn)區(qū)共建、資源共享；文明出海，以酒為媒，不帶意識(shí)形態(tài)地走向世界。
李后強(qiáng)還做出多項(xiàng)前瞻性預(yù)言：智能釀造將成為行業(yè)標(biāo)配，碳足跡將成為每瓶酒的碳標(biāo)簽，產(chǎn)業(yè)融合將催生新形態(tài)，全球智能供應(yīng)鏈將加速形成?！癆I時(shí)代，品牌可以實(shí)現(xiàn)量子躍遷式的一夜爆發(fā)?！?/p>
他強(qiáng)調(diào)，在綠色與智能的雙輪驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)酒業(yè)完全有可能跳出當(dāng)前的大調(diào)整周期，真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
協(xié)同破局：產(chǎn)學(xué)研共答綠色智造“必答題”
隨后的圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，四川省環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院王幸銳、中國(guó)食品發(fā)酵研究院白酒中心主任韓興林、湖南酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚勝、四川華宇瑞得科技有限公司董事長(zhǎng)魏華海、陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)質(zhì)量總監(jiān)孟新莉五位嘉賓，圍繞產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推進(jìn)綠色智造展開(kāi)深度對(duì)話。對(duì)話由貴州食品工程學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥主持。
新國(guó)標(biāo)帶來(lái)的成本壓力成為熱議焦點(diǎn)。王幸銳表示，新規(guī)實(shí)施后，企業(yè)治污投資成本從每噸300元漲至4000元-5000元，處理費(fèi)用從2.5元/噸升至3.5元/噸?！靶陆ㄆ髽I(yè)2026年必須執(zhí)行，現(xiàn)有企業(yè)2028年全面實(shí)行，時(shí)間不多了?！彼赋?，水資源約束同樣是酒業(yè)必須直面的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，政府應(yīng)大力推廣智能化、綠色化新技術(shù)，以政策引導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)倒逼，推動(dòng)企業(yè)加速向綠色低碳轉(zhuǎn)型。
韓興林提出廢棄物“高質(zhì)化、循環(huán)化”兩大方向。他指出，當(dāng)前，酒糟多作為低值飼料處理，附加值極低。未來(lái)，酒企應(yīng)通過(guò)合成生物學(xué)等新技術(shù)，將酒糟中的高纖維轉(zhuǎn)化為高蛋白，實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升?！芭c其在后端污染物處置上疲于應(yīng)對(duì)，不如從前端思考如何循環(huán)利用?！?/p>
姚勝直言產(chǎn)學(xué)研融合需“雙向奔赴”。他提出三大機(jī)制：構(gòu)建人才流動(dòng)機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)工程師到高校做訪問(wèn)學(xué)者、高?？蒲泄歉傻狡髽I(yè)掛職；打造共享工廠平臺(tái)，由政府引導(dǎo)、校企共建；創(chuàng)新收益共享模式，探索技術(shù)入股、合伙攻關(guān)、按產(chǎn)出分紅等長(zhǎng)期捆綁機(jī)制。
魏華海用四十年的行業(yè)積淀分享了他的核心理念：“不是處理廢棄物，而是‘用’廢棄物?！彼詫?shí)際項(xiàng)目為例，展示了系統(tǒng)化創(chuàng)新的實(shí)效：通過(guò)余熱回收技術(shù)，將釀酒用水量大幅壓減，每噸酒蒸汽用量顯著下降，實(shí)現(xiàn)能源利用的優(yōu)化升級(jí)。在廢棄物資源化方面，他透露，其技術(shù)已將處理成本控制在60元/噸，顯著低于行業(yè)平均水平?！坝霉に嚒⒓夹g(shù)、裝備、管理協(xié)同解決問(wèn)題，才是真正的綠色環(huán)保方案?！?/p>
孟新莉分享了柳林酒業(yè)在綠色智造領(lǐng)域的具體實(shí)踐。她介紹，企業(yè)已獲評(píng)陜西省綠色工廠，廠區(qū)綠化率達(dá)43%，單個(gè)智能釀造車間產(chǎn)能達(dá)一萬(wàn)噸，在生態(tài)建設(shè)與智能化生產(chǎn)方面邁出堅(jiān)實(shí)的步伐。她表示，在廢棄物資源化利用方面，企業(yè)仍在持續(xù)探索更優(yōu)路徑，期待通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步提升丟糟、湟水等副產(chǎn)物的附加值。
從“治污中心”到“零排放”， 一場(chǎng)顛覆式的源頭重構(gòu)
當(dāng)環(huán)保新規(guī)從“控質(zhì)”升級(jí)為“控質(zhì)+控量”雙重約束，酒企的污水處理早已不是“達(dá)標(biāo)就行”的單選題。自1月1日起，《酒類制造業(yè)水污染物排放新國(guó)標(biāo)》（GB19821-2025）全面實(shí)施，不僅大幅收緊了COD、總磷等核心指標(biāo)，更首次設(shè)置單位產(chǎn)品基準(zhǔn)排水量。這意味著，即便處理達(dá)標(biāo)，企業(yè)也不能隨意排放，傳統(tǒng)的末端治理思維已難以為繼。
峰會(huì)上，四川華宇瑞得科技有限公司總經(jīng)理馬超帶來(lái)題為《從末端治理到源頭重構(gòu)——讓酒企污水處理中心成為資源循環(huán)利用中心》的分享。他用一組數(shù)據(jù)揭示了行業(yè)的現(xiàn)實(shí)壓力：2025年全國(guó)白酒產(chǎn)量354.9萬(wàn)千升，產(chǎn)生釀酒污水超1.5億噸，治理費(fèi)用高達(dá)近百億元。當(dāng)排放標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)能規(guī)模雙重收緊，酒企的環(huán)保成本正從“可承受”走向“不可回避”。
華宇瑞得團(tuán)隊(duì)選擇從源頭破局，歷時(shí)十余年研發(fā)出梯度篩分、物質(zhì)重構(gòu)、分子重組三大核心技術(shù)，將固液廢棄物全量回收利用。在綿竹白酒產(chǎn)區(qū)的中試平臺(tái)上，這套系統(tǒng)交出了一份亮眼的成績(jī)單：完整殼類回收率達(dá)95%，大顆粒固形物回收率達(dá)98%，剩余固態(tài)物全部轉(zhuǎn)化為有機(jī)發(fā)酵基料，廢液通過(guò)分子重組實(shí)現(xiàn)100%回用，徹底實(shí)現(xiàn)零排放。曾經(jīng)讓酒企頭疼不已的“污水處理中心”，搖身一變成為“資源循環(huán)利用中心”。
馬超用四個(gè)關(guān)鍵詞總結(jié)了這套創(chuàng)新方法論：順應(yīng)政策導(dǎo)向、系統(tǒng)化布局、深刻理解傳統(tǒng)工藝本質(zhì)、突破傳統(tǒng)思維桎梏。他以智能化上甑機(jī)器人為例指出，傳統(tǒng)工藝中的“探氣搭甑”看似是經(jīng)驗(yàn)絕活，實(shí)則是技術(shù)局限下對(duì)人工操作誤差的補(bǔ)救。當(dāng)機(jī)器人通過(guò)大數(shù)據(jù)模型精準(zhǔn)分析布料速度與熱傳導(dǎo)的關(guān)系，便能輕松實(shí)現(xiàn)“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”的工藝要求?！皞鞒胁皇嘏f，創(chuàng)新不離宗”，在他看來(lái)，真正的綠色智造，不是讓酒廠多添一套治污設(shè)備，而是讓污染根本不再產(chǎn)生，讓“環(huán)境負(fù)債”徹底蛻變?yōu)椤熬G色資產(chǎn)”。
綠色智造關(guān)鍵詞：認(rèn)知重啟、價(jià)值重構(gòu)、生態(tài)競(jìng)合
縱觀本次峰會(huì)，三個(gè)關(guān)鍵詞正在勾勒出行業(yè)變革的清晰輪廓。
認(rèn)知重啟。李后強(qiáng)的預(yù)警像一盆冷水：70%中小酒企將被淘汰。但真正的危機(jī)不在市場(chǎng)、不在技術(shù)，而在認(rèn)知。綠色智造的第一步，不是引進(jìn)設(shè)備，而是打破舊思維，當(dāng)消費(fèi)者迭代、AI革命同時(shí)襲來(lái)，認(rèn)知滯后才是致命傷。先換腦，才能活命。
價(jià)值重構(gòu)。新國(guó)標(biāo)讓治污成本暴漲，表面看是環(huán)保壓力，本質(zhì)是價(jià)值邏輯的重塑。華宇瑞得給出的答案是：不再把廢棄物當(dāng)負(fù)擔(dān)，而是當(dāng)作資源。從“處理”到“利用”，從“達(dá)標(biāo)排放”到“零排低碳”，污水處理中心變成了資源循環(huán)中心。這一轉(zhuǎn)，環(huán)境負(fù)債就成了綠色資產(chǎn)。酒企的價(jià)值創(chuàng)造，正從釀造車間延伸到循環(huán)鏈條，誰(shuí)能在廢棄物里挖出金礦，誰(shuí)就搶占了新賽道的先機(jī)。
生態(tài)競(jìng)合。單點(diǎn)突破的時(shí)代結(jié)束了，魏華海的系統(tǒng)化思維、韓興林的“兩化”路徑、姚勝的產(chǎn)學(xué)研“雙向奔赴”，都在說(shuō)同一件事：綠色智造不是某個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化，而是全鏈條的進(jìn)化。人才要流動(dòng)，平臺(tái)要共享，收益要捆綁。企業(yè)、高校、科研院所不再是上下游的線性關(guān)系，而是交織成一個(gè)共生共榮的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。酒業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，不是企業(yè)與企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，而是生態(tài)與生態(tài)的較量。
峰會(huì)凝聚的共識(shí)，正加速轉(zhuǎn)化為行動(dòng)自覺(jué)。面向未來(lái)，只有將綠色貫穿生產(chǎn)全鏈條、讓智造融入每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)，中國(guó)酒業(yè)才能真正在這場(chǎng)深度調(diào)整中贏得主動(dòng)權(quán)。