酒企需開啟與新時代消費者的價值共鳴
2026年02月24日
中國酒業(yè)協(xié)會理事長
當前，中國酒業(yè)正處于一個以“價值創(chuàng)新、品質(zhì)升維”為特征的新發(fā)展階段?！笆逦濉钡拇竽灰呀?jīng)拉開，消費主權(quán)崛起，需求日益細分，場景多元呈現(xiàn)，消費理性多樣，Z世代漸成主角，標志著酒類消費從“功能滿足”向“情緒共鳴”轉(zhuǎn)變。因此，美酒消費不再僅僅基于產(chǎn)品本身，而是綜合考慮情感體驗、社會價值和自我表達。在選擇上，消費者更傾向于易入口、風味適口的白酒產(chǎn)品。
目前，潮飲派對、中酒洋飲、高度低飲等新飲用場景更受消費者歡迎。這場“變革”的核心，是從滿足濃烈、面子的需求，升華到情緒共鳴與撫慰心靈的向往。消費者在開啟一瓶美酒的同時，也開啟了一種體驗、一場對話、一番新境。這恰恰是產(chǎn)業(yè)面對的核心課題，如何開啟與新時代消費者的價值共鳴，開啟美酒價值創(chuàng)造的新周期。
我們必須認識到，消費市場的“分化”與“重構(gòu)”前所未有。高端市場追求極致的文化深度與精神認同，大眾市場則對風味獨特性、飲用舒適度、極致性價比有著多重要求。
因此，“產(chǎn)業(yè)分化”將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的顯著特征。這種分化，體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)之間、品類之間、品牌之間，甚至同一品牌的不同產(chǎn)品線之間。市場份額進一步向具備卓越品牌力、扎實產(chǎn)品力、精準渠道力和深厚文化力的企業(yè)集中。
與此同時，“小而美”“特而精”的品牌或產(chǎn)品，憑借對細分市場、特定消費場景或獨特風味表達的極致專注，找到更加適配的生存與發(fā)展空間。整個產(chǎn)業(yè)生態(tài)，正從過去的“金字塔”結(jié)構(gòu)，向著更豐富、多元、立體的格局演變。
因此，美酒消費“啟新”成為必然，同時，也要求我們在低酒度、高風味方向上進行創(chuàng)新和探索。這也意味著，酒企必須從美酒提供者，轉(zhuǎn)向“品質(zhì)與情感價值”的綜合服務(wù)者。這場“開新”，開啟的應(yīng)是從“產(chǎn)品為中心”到“消費為中心”的產(chǎn)業(yè)之變——讓每一杯酒，不僅是酒，更是與消費者美好生活的深情共鳴。
“開新”必須以“守正”為根基?！肮に囍庇葹殛P(guān)鍵，固態(tài)發(fā)酵是中國白酒區(qū)別于世界其他蒸餾酒的靈魂，是風味與品質(zhì)的生物學與文學的雙重基石。一切創(chuàng)新，都必須建立在對這一核心工藝的深刻理解與敬畏之上。
“開新”亦是文化的煥新。白酒是物質(zhì)的，也是精神的。美酒，從來不只是風味的載體，也是時間的敘事。從《詩經(jīng)》“為此春酒，以介眉壽”的詠嘆，到唐宋詩篇中“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”的溫情。一杯美酒，沉淀的是農(nóng)耕文明對四時更迭的敬畏，是東方生活哲學中“以酒成禮，以酒怡情”的智慧。
在追逐年輕化、時尚化的過程中，我們不能為了“接地氣”而失了“精氣神”。文化的現(xiàn)代表達，需要的是創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，需要用時代語言講述古老智慧。
如今，“派對”的形式是時代的語境，但其內(nèi)核，依然是中國白酒獨有的釀造之美、時間之味與分享之樂，我們的“開新”也是產(chǎn)品極致化的追求。
今天的“品質(zhì)”內(nèi)涵，早已超越了單純的食品安全與理化指標，它正演變?yōu)橐粋€涵蓋“原料、工藝、風味、體驗、健康、生態(tài)”等多維度的綜合價值體系。
中國白酒的未來，在于我們能否在喧囂中守住根本，在變革中開啟新篇，在競爭中共聚勢能，在時間中見證價值。